CREME DE CAMARÃO

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Publicado por Jose de Paula · 4 min

·

Creme de Camarão

Ingredientes
4 colher(sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 kg e meio de camarão medio ou grande
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
250 gr de requeijão
2 caixa de catupiry use o verdadeiro o sabor é demais
1 lata de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
Como fazer

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado.
Acrescente o molho de tomate os camarões(já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta o requeijoa e um catupiry
Leve engrossar
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Junte o cheiro verde e coloque em um pirex em cima do creme coloque colheradas de caturpiry
Cobertura
4 claras em neve e parmesao
Leve ao forno para gratinar e cubra com camarao alho e oleo

Carne de Porco com Batatas Fritas aos Cubos❤ .

Carne de Porco com Batatas Fritas aos Cubos❤

.
INGREDIENTES
600 gr carne de porco
3 batatas grandes
4 dentes alho
2 c. sopa azeite
1 c. sopa banha
1,5 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha de louro
Coentros q.b.
Piri-piri q.b.
Tomilho
Pimenta preta
Alhop em pó

Numa tigela coloca-sa a carne e tempera-se com todos os ingredientes. Envolve-se bem e fica a marinar por 2 horas.
Cortam-se as batatas ao cubos e deitam-se, lavadas, numa tigela com água e sal.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando as gorduras estiverem quentes junta-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar até ficar dourada em todos os lados. Depois junta-se a marinada da carne e deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando até que a carne fique macia e o molho apurado.
Fritam-se as batatas em óleo. Juntam-se à carne.
Polvilha-se com os coentros picados.
Serve-se quente.
(Acompanho com salada verde.)

COSTELA DE BOI AO FINHO BRANCO

COSTELA DE BOI AO FINHO BRANCO

INGEDIENTES:
1 costela com aproximadamente 2 k
4 dentes de alho esmagados
1 cálice de vinho branco seco
sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:
Levar a costela à um recipiente fundo, temperar com alho, sal grosso, pimenta-do-reino e vinho branco. Tampar e deixar marinando na geladeira por no mínimo 12 horas (eu deixei de um dia para o outro). Colocar a Costela em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos para dar uma selada na carne. Após esse tempo, retirar a assadeira do forno, colocar um copo de água e cobrir com papel alumínio. Voltar ao forno, baixar a temperatura para 180 graus e assar por 3 horas aproximadamente. Retirar o papel , aumentar a temperatura para 250 graus e deixar por mais 30 minutos no forno para dourar. 

OSSOBUCO

OSSOBUCO

INGEDIENTES:
1,5 Kg de ossobuco (cortado com 3cm de espessura)
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 cebola grande cortada em anéis
4 dentes de alho grandes, amassados ou picados
4 tomates grandes sem pele e sem polpa, picados em pedaços grandes
500 ml de água;
1 tablete de caldo de carne
1 colher de café de cominho
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente com tampa, tempere o ossobuco com 1 dente de alho amassado, sal, pimenta do reino e o cominho, e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Reguar com um fio de azeite facilita a interação dos sabores
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho restantes, adicione o ossobuco e doure-o bem. Em seguida, acrescente os tomates picados, a cebola em anéis, o caldo de carne e a água
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos
Sirva quente, com farofa e arroz branco. Apesar do tempo de cozimento, a receita é muito fácil de se executar e não requer muita habilidade do cozinheiro.

Franguinho Rápido com Barbecue❤

.Ingrediente
1 kg de coxinha da asa
1 pacote de creme de cebola
100 g de catchup
Barbecue o quanto baste (q.b)
Azeite o suficiente para untar a forma

.
MODO DE PREPARO
Em uma bacia grande coloque as coxinhas da asa, o creme de cebola,misture bem...depois
coloque o catchup e o Barbecue.
Misture tudo muito bem!
Unte a forma com o azeite e coloque as coxinhas da asa já temperadas
Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 220°C, por cerca de 45 minutos ou até as coxinhas ficarem bem douradinhas.
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TORTA BAURU

INGREDIENTES
Massa
4 ovos inteiros
1/3 de xícara de queijo ralado
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
sal
Recheio
150 g de mussarela picada
orégano
150 g de presunto picado
3 tomates picados
1 cebola picada

MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes da massa no liquidificador
( fica bem líquida)
Unte uma assadeira com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa
Polvilhe o queijo ralado e o orégano
Coloque no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos

BOLO DE FUBÁ COM REQUEIJÃO CREMOSO

BOLO DE FUBÁ COM REQUEIJÃO CREMOSO <3

Ingredientes
1 lata de fubá
300 g de coco fresco ralado grosseiramente
3 ovos
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar
1/2 lata de leite
1/2 lata de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, bata até que se forme uma massa bem consistente
Unte uma forma de furo no meio, coloque a massa
Leve para assar em forno alto até dourar.

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Almôndegas de alcatra moída Servida com molho de tomate e manjericão

Almôndegas de alcatra moída

Servida com molho de tomate e manjericão

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ALMONDEGASMOLHO-DE-TOMATEMANJERICÃOALMONDEGAALCATRAALCATRA-GROSSA

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Iniciante
Corte: Alcatra (também conhecida como Alcatra Grossa)
Cortes alternativos: Acém, Paleta, Patinho ou Coxão mole

Ingredientes
800 g de alcatra moída
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
1 ovo
100 g de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de óleo
400 g de molho de tomate
Folhas de manjericão

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola, o ovo e a farinha de rosca.
Amasse bem e molde as almôndegas.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e sele as almôndegas.
Adicione o molho e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura.
                                                                                        Desligue o fogo e salpique as folhas de manjericão.
                                                                                        Sirva com massa ou arroz.

Rabada brasileira, por Tássia Magalhães A chef do restaurante Pomodori ensina como preparar o suculento prato Favoritar Compartilhar Tweetar Google+ Pinterest Imprimir Salvar conteúdo MARINADARABADACOMO-PREPARAR

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A chef do restaurante Pomodori ensina como preparar o suculento prato

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MARINADARABADACOMO-PREPARAR

Serve: 4 pessoas
Tempo: 90 minutos + 48 horas de marinada
Nível: Intermediário
Corte: Rabada

Marinada

50 g de sal grosso
300 ml de vinho branco seco
50 g de cebola branca picada grosseira
50 g de salsão picado grosseiro
50 g de alho batido
50 g de zimbro
2 colheres (chá) de tomilho
4 folhas de louro
200 ml de óleo de soja

Carne

600 g de rabada extra limpa
300 ml de extrato de tomate
1 tomate sem pele e sem semente
Alecrim, tomilho, sálvia a gosto

Caldo de legumes

2 litros de água
300 g de cebola
150 g de cenoura
150 g de salsão

Finalização

Manteiga
Cheiro verde
1 gota de limão

Modo de preparo

Caldo de legumes
Corte grosseiramente os legumes, ferva por cerca de 30 minutos no fogo baixo. Coe, dispense os legumes.

Marinada
Misture todos os ingredientes da marinada com a rabada e deixe marinando por 48 horas.

Carne
Coloque a rabada na panela de pressão. Coloque o caldo de legumes até cobrir (cerca de 2 dedos), coloque a tampa da panela de pressão e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos - passando os 30 minutos, comece a abrir para verificar o cozimento.

Em uma frigideira, coloque legumes e refogue. Acrescente o extrato de tomate e refogue. Reserve. Em outra frigideira, doure um pouco de alho, junte o molho reservado da rabada (legumes e molho de tomate), coloque o tomate sem pele e sem semente, ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia) e deixe reduzir.

Coloque a rabada, adicione um pouco do molho, manteiga e finalize com cheiro verde e uma gota de limão. Verifique o sal.

Dica: confirme com seu açougueiro a procedência da carne e peça uma rabada "extra limpa". É desejável que o animal seja novo e a carne bem vermelha. Prefira os pedaços que tenham uma largura intermediária - 10 a 12 cm de comprimento -, já que a base é muito grossa e gordurosa e a extremidade, fina demais. Jamais escolha peças muito gordurosas. Quando colocar a rabada na frigideira para finalizar é indispensável “laquear”, ou seja, derramar, lentamente, o molho sobre os pedaços. Acrescente um pouquinho de manteiga e continue jogando o molho na rabada com uma colher.

Sugestão de acompanhamento: polenta e agrião.

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MEDALHÃO-DE-FILÉ-MIGNONFILÉ-MIGNONCARNE-ASSADAFILÉFESTAMEDALHÃOCOMEMORAÇÃOBACON

Serve: 8 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos 
Grau de dificuldade: Avançado
Corte: Filé mignon (também conhecido como filé)
Cortes alternativos: Medalhão de alcatra ou bombom de alcatra

Ingredientes
8 medalhões de filé mignon
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de mix de pimentas (reino, jamaicana, branca, calabresa)
2 colheres (sopa) de azeite
8 fatias de bacon
1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de preparo
Tempere os medalhões com o sal.  
Com uma faca afiada pique grosseiramente as pimentas e misture com o azeite e a salsa.
Passe essa crosta sobre na superfície dos medalhões.
Envolva os medalhões com uma fatia de bacon  e prenda com um palito.
Distribua-os em  uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho e asse no forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até o bacon dourar.

Coloque em uma travessa, retire os palitos e sirva em seguida.  

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ESTROGONOFECARNEBATATA-PALHAARROZ-BRANCOSALADAFILÉ-MIGNONFILÉ

Serve: 8 pessoas
Tempo: 40 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Filé mignon (também conhecido como: filé)
Cortes alternativos: Alcatra, patinho, contrafilé

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
200 g de champignon laminado
5 colheres (sopa) de molho inglês
1 cálice de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro
5 colheres de (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de preparo
Numa frigideira em fogo médio com manteiga, frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Numa panela grande com manteiga, doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.
Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.
Num recipiente, misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Estrogonofe de filé mignon, por Heloísa Bacellar A chef do restaurante Lá da Venda ensina a preparar esta receita de origem russa Favoritar Compartilhar Tweetar Google+ Pinterest Imprimir Salvar conteúdo ESTROGONOFEFILÉ-MIGNONCATCHUPMOSTARDAHELOÍSA-BACELLARLÁ-DA-VENDARÚSSIA

Estrogonofe de filé mignon, por Heloísa Bacellar

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ESTROGONOFEFILÉ-MIGNONCATCHUPMOSTARDAHELOÍSA-BACELLARLÁ-DA-VENDARÚSSIA

Serve: 6 pessoas
Tempo: 90 minutos
Nível: Intermediário
Corte: Filé mignon
Cortes alternativos: Alcatra, contrafilé

Ingredientes

1 kg de filé mignon em tirinhas finas
2 colheres (sopa) de sopa de farinha de trigo
50 g de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
1 xícara (chá) de caldo de carne ou de água
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
½ colher (chá) de páprica doce
250 g de cogumelos frescos ou em conserva em fatias finas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Misture a carne e a farinha numa tigela e reserve.

Numa panela grande, aqueça metade da manteiga e nela doure as tirinhas de todos os lados. Com uma escumadeira, retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, derreta a manteiga restante e junte o açúcar, a cebola e deixe dourar.

Junte o uísque ou o conhaque, deixe ferver por 1 minuto, acrescente o caldo e mexa com uma colher para soltar o que estiver colado no fundo da panela.

Volte com a carne para a panela, adicione a mostarda, o catchup, o molho inglês, a páprica, o cogumelo, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até que a carne esteja bem macia (se quiser, prepare até aqui na véspera, espere esfriar e guarde na geladeira).

Na hora de servir, acrescente o creme de leite e deixe no fogo até engrossar e encorpar (se estiver utilizando creme de leite em lata, deixe no fogo apenas até aquecer, sem ferver).

Acerte o sal, a páprica e, se for o caso, corrija a acidez com um pouco de açúcar. Acrescente a salsinha e sirva com arroz branco e batata frita, assada ou palha.

hurrasco de costela em tiras no espeto Experimente este corte delicioso acompanhado de legumes

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COSTELATIRASBERINJELAABOBRINHAASPARGOS

Serve: 2 pessoas
Tempo: 3 horas
Nível: Intermediário
Corte: Tira
Corte alternativo: Picanha

Ingredientes
Costela em tiras
1 berinjela descascada e cortada em rodelas grossas (de 1 centímetro)
1 cebola cortada em rodelas (também de 1 centímetro)
1 abobrinha fatiada
12 talos de aspargos
2 pimentões grandes, inteiros
6 champignons frescos grandes, cortados em lascas
6 fatias grossas queijo (pode ser mussarela de búfala, queijo coalho, mussarela fresca ou tofu)
Folhas de manjericão
Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico a gosto
6 raminhos de alecrim para enfeitar

Modo de preparo
Salgue com sal grosso as tiras de costela e coloque nos espetos.
Mantenha os espetos no ponto mais alto da churrasqueira (aproximadamente 45 cm) com os ossos virados pra baixo por aproximadamente 2 horas.
Vire os espetos deixando por mais 1 hora para dourar a carne tomando cuidado para não queimar.

Modo de preparo dos legumes
O pimentão é o único que tem preparo diferente e deve ser usado inteiro. Para grelhar, deixe que ele fique bem preto, de todos os lados. Depois, coloque-o num saco plástico fechado.
Depois de alguns minutos abafado no saco, vai ser bem mais fácil retirar a pele e as sementes, que não são usadas. Corte-os em 3 pedaços e reserve para usar na montagem. Corte todos os outros legumes e coloque-os na churrasqueira sobre uma grelha.
Deixe assar até que você consiga ver as marquinhas da grelha nos legumes e vire. Quando estiverem assados ao seu gosto (mais ou menos molinho), coloque-os numa vasilha e tempere com sal, pimenta e azeite. 
Para a montagem do prato, comece com o pimentão ou a berinjela como base (pois são os maiores) e vá colocando os demais, alternando com o queijo e algumas folhinhas de manjericão.